豆腐→水切りし、粗くつぶし●の塩をふる。椎茸・人参→細切り。ごぼう→小さめのささがき。ネギ→小口切り。

鍋に油を入れ熱し、人参・ごぼう・椎茸を炒める。★の調味料を加えて炒め煮にする。

豆腐に●の卵を加えてまぜ、[２]に入れていりながら加熱する。最後にネギを加えて火を止める。