鍋に砂糖と水を入れ、沸騰させてよく溶かす。

トマトを湯剥きしてヘタも取る。私は包丁で皮剥いちゃうけど(^-^;

１ にレモン汁を加えたらトマトを入れて粗熱がとれるまで放置。その後、冷蔵庫で一晩くらい寝かせて完成。

いろいろ試した結果、トマトは一度過熱の意味もこめて湯剥きするか炙ると甘みが増す気がします。「手間惜しむべからず」だなー。