ウルテです
牛の喉の器官です
太いです

下茹でします
ガッツリ下茹でしてアクと余分な脂を排除します

下茹でしたらスライスします
※かなり固いので手を切らないように注意！！

弱火でじわじわ炒めます

軽く焼き目が付いてきたらペーパーを敷いたバットに移します
※ここまでは下処理

フライパンに多めのごま油を引いて下処理したウルテを炒めます
弱火でじっくり

カリッと感が出るまで炒めたらペーパーで油をきります
（カリカリベーコンとかそんなイメージですね）

オニオンスライスとすりおろし生姜と一緒に全ての調味料と和えます
お好みで炒りごまも

冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成
お好みで一味とかラー油とかかけると良きです