このロールではフレッシュな苺を合計13～15粒使用します。

イチゴ６～７個をよく切れるスライサー、または包丁で薄く削る。

クッキングシートを敷いた天板に

スライスしたイチゴを全体に並べていく。

蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20gを容器に入れレンジで30秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇに、グラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴をぬるい湯せんにかけながら

白くまったりするまで高速回転7分後、低速回転１分～泡立ててる

ここに＜7＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜6＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜7＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜５＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませ、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

輪切りイチゴを並べたバッドにそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、

水スプレーを全体に噴霧して表面の気泡を取り除いたら、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆い粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やしておく。その間にクレームシャンティを作っていく

刻んだホワイトチョコ40gと40％に調整した純生クリーム50ml、グラニュー糖20gを容器に入れ、湯煎でゆっくり溶かす

湯煎から取出したら追加の純生クリーム150mlを加えよく混ぜる。混ぜていくうちに熱が取れていく。

これを氷のはった二重ボウルのなかに入れ替え、９分立てまで泡立てる

スポンジの表面の焦げをデザートナイフなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる）

イチゴ中粒5～6個を1㎝角程度の大きさにスライスしておく（2粒はデコレーション用に残しておく）

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き、両端を斜めに切り落としたら、

クレームシャンティの半量を手前を高く滑り台のようにして全体の4/5に塗る

1㎝角にスライスしたイチゴを全体に散らしたら、

手の平で押さえてイチゴをクリームのなかに沈ませる。

その上をカバーするようにクリームを重ねて蓋をする。※ちなみにクリームは量多めにしているので少し余る。

あとはくるりんぱで巻いて両端を輪ゴムでくくり、乾燥しないように全体をラップで覆い一晩冷蔵庫で寝かして安定させる

充分冷えたら取出して、取り皿に移す。表面がねっとりして重いので扱いに注意する。

残しておいたイチゴ2個を1㎝角にスライスして表面に散らして彩り豊かなデコに。ミントの葉がよく映えます。

ロールから漂うイチゴの香りは、スポンジとともに焼いた輪切りイチゴの香り。ストロベリーリキュールがなくても美味しさ十分！

乳脂肪を抑えた40％にホワイトチョコ40gの配合は軽やかなスポンジと絶妙にマッチしています。

通常販売されているイチゴ１パックで作れます。イチゴのお安いこの時期におすすめのロール

ちょいとひねったイチゴロールで春のスィート、いつものお味に飽きたらぜひ！