・レンコン→皮を剥いたら酢水つけてアクをとり、薄切り→お湯をわかした鍋で軽く茹でてみじん切り

・豆腐→レンジ５００wで３～４分水切りをする

・とり軟骨→みじん切り

豆腐を冷まし、1・2の材料をいれ（レンコンは水を切る） 片栗粉を入れる。
粘りがでるまで混ぜ、塩こしょうで味付け

形を整えて油を熱したフライパンで焼き
大葉・大根おろし・のりをのせ、ポン酢でいただきます。