桜スコーン
桜葉の塩漬けが入った全粒粉入りスコーン
１つの生地で２種作りました
（追記あり、写真を換えました。）
このレシピの生い立ち
以前、スコーンに桜花をのせたら可愛くて美味しかったので、桜葉を加えて本格的に作ってみました。
桜スコーン
桜葉の塩漬けが入った全粒粉入りスコーン
１つの生地で２種作りました
（追記あり、写真を換えました。）
このレシピの生い立ち
以前、スコーンに桜花をのせたら可愛くて美味しかったので、桜葉を加えて本格的に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜葉、桜花の塩漬けは流水で洗ってからキレイな水に浸して塩抜きする。（３時間くらい）水気を切って、葉は細かく刻んでおく。
- 2
甘納豆は表面の砂糖を洗い流し水気を切っておく。チェリーと胡桃は細かく刻んでおく。
- 3
ボウルに小麦粉を篩い、○と砂糖、①の桜葉を合わせて手でザッと混ぜ合わす。冷たいバターを加え指先で馴染ませる。
- 4
③に豆乳とヨーグルトを加え混ぜ、生地がまとまったら半分に分ける。（大体１００ｇずつ位）
- 5
④に□を加えた小豆入りと■を加えたチェリー入りを作る。１．５cm厚さにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で１時間位休ませる。
- 6
包丁で好みの大きさに切り（今回は三角形で２等分）２４０度で６分焼く。一旦取り出し、刷毛で豆乳を塗り、桜花をのせる。
- 7
更に２１０度で６分程度焼いて出来上がり。網の上で粗熱をとって頂きま～す♪
- 8
左は小豆入り。生地がほんのりピンク♪右はチェリー入り。
-
- 9
こちらはホワイトチョコ、アーモンドスライス、ドライストロベリー入りで大きめに２個。この組み合わせも美味しい♪
-
- 10
２個のうち、ヒトツは軸から外した花びらだけをチラチラのせて桜の砂糖を振りました。可愛いけど焦げやすい。
-
- 11
桜のお砂糖。
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- 12
トップ画変更。全て甘納豆で、ヨーグルトを加えるタイミングで酒粕を５g加えました。
-
コツ・ポイント
③バターはポロポロ粉チーズのようになるまで馴染ませます。
甘納豆は混ぜ込む時に潰れてしまいます。
桜花は最初からのせると焦げるので、後半で温度を下げる時にのせました。
桜葉の代わりにフレーバーティーを使っても美味しい。
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