我が家のおでん☆
下準備に手間はかかりますが、お鍋に入れてからは火にかけておくだけです♪
このレシピの生い立ち
なるべく素材の味を楽しみたくて・・・
作り方
- 1
きんちゃくは、あげを湯通しして麺棒をかけておく。キャベツとお餅を入れて爪楊枝でとめる。
-
- 2
蒟蒻は塩でもみ茹でておく。卵も茹でて皮を剥いておく。大根は面取りして包丁を十字に入れて、米のとぎ汁で茹でておく。
-
- 3
てんぷらは湯通ししておく。
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- 4
手羽先は洗い、牛すじは茹でて洗っておく。
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- 5
鍋に水と手羽先と塩を入れて火にかける。(途中何度もアクをとる)蓋をして中火にし、沸騰したら火を弱めて調味料を加える。
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- 6
手順５の調味料を加えた後、てんぷら以外の具材を入れて火にかける。
-
- 7
長時間 火にかけていると、具材が煮汁より出てしまう事があるので、時々お玉等で煮汁をかける事。
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- 8
ある程度煮込んだら土鍋に移して火にかけ、この時てんぷらを加える。その後味をみて仕上げ調味料を加えてお好みの味に・・・
-
コツ・ポイント
手羽先でだしをとる時と牛すじを加えてからは、こまめにアクを取って下さいね。てんぷらを加えた後、仕上げ調味料で味を調節して下さいね。
長時間煮込むと煮汁が減るので、だし汁を多めに作っておいてたして下さいね。
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