ローリエ以外のマリネ液の材料を鍋に入れて一煮立ちさせ、ワインのアルコール分を飛ばす。
火からおろしてローリエを入れる

ズッキーニと茄子は
食べやすい長さに切って５ミリくらいの厚さにスライスしておく。パプリカも同じ長さに切っておく。

セロリは薄くスライスしておく。ドライトマトも細切りに。

ズッキーニと茄子・パプリカはオイルでサッと素揚げにします。オリーブオイルがお勧めです。

揚げたらセロリ、ドライトマト・レーズンとともに 荒熱のとれたマリネ液に漬け込んで出来上がり。

冷蔵庫で冷やして食べますが、私はほんのり暖かいのも好きです。冷やしたものは翌日も美味しいです。