キャベツは４つに切る。芯を取り、少し荒く千切り。

水洗いして、ザルにあげ水気を切る。
もやしも洗って、ザルにあげておく。

小麦粉を泡だて器でさっとまぜ、だまをなくす、水を入れてまぜる(少しサラッとした感じで)冷蔵庫で３０分～１時間置く。

フライパンで油を熱し、中火にして③をお玉１杯流しいれ、クレープのように丸くフライパンを回す様にしてひろげる。

皮が乾いたら、削り粉を振りかける。

キャベツ・もやしをのせる。

削り粉をかけ、イカ天をのせる。(広島ではやわらかい角天を３～４つにちぎってのせる）

豚肉をのせて、③の皮の素を、お玉半分位、全体にかける。蓋をし２～3分蒸らしながら皮が焼けるまで待つ。

ヘラでお皿に移す。※フライパンの蓋でしたほうがいいかも、蓋は安定が悪いので気をつけながら乗せる。

移したお皿ごとフライパンがお皿にかぶさる様にして移し、お皿をヘラと箸などで取り除く(熱いので火傷をに気付けて）

すぐには上から押さえない、蓋をし２～３分蒸らす。ヘラで押さえて蓋をし４～6分蒸らす。

蒸らしている間に、そばを軽く焼く、お好みソースをかけて味付けをする。

⑪をお皿に移し、⑩の要領でフライパンに移すと、ひっくり返したようになり、しっとりしている皮を焼く。

また皿に移し、味付けしたそばをフライパンに移し、お好み焼きの大きさにひろげる。

気を付けて皮が上になるように、そばの上にのせる。

お皿をかぶせて、ひっリ返し、そばが上にする。この状態で皿に置き、二枚目三枚目と焼いていく。

その上にそばが下になったような状態にのせて、少し焼く。焼き加減はお好みで。

そばが上になるようにお皿に移す。

お好みソース・青のり・ねぎをのせて出来上がり。お好みでマヨネーズ・鰹節も！

これがイカ天です。
ちぎって入れます、小さくちぎりすぎると、テンカスみたいになるので要注意

てっぱん！を買いました。カセットガス用のお好み焼きプレートです。専用ヘラも買って。やっぱり鉄はこおばしい。