筍の中央部は4㎜程の輪切りにして、銀杏
切りに。穂先は串切りにする。ワカメは食
べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れて火にかける。沸騰してきたら花かつおを加える。沸騰しない火加減で1〜2分加熱し、火を止めて5分置く。

2を濾す。

鍋に3・●を加えて火にかけ、煮立ったら筍
の中央部を加えて5分、穂先を加えて15分煮る。ワカメを加えて1分煮て火を止める

蓋をして、一度冷まし、味を馴染ませる。