1:モモ肉は半分に切って、半日ほど塩麹に漬けておく。

2.オーブンを200度で温める。玉ねぎを繊維に沿って、7-8mm程度の薄さでくし切り。

3.ジャガイモは縦4つ割り、チョリソーは7-8mmの薄さで切る。

4.ジャガイモ、玉ねぎを平らに置き、塩麹をペーパータオルでしっかり拭き取ったチキンを、先の3.の間に立てる感じでおく。

5.チョリソーを置き、オレンジの皮をりながら全体にのせる。皮が無くなったオレンジを半分に切り、果汁にし、全体にかける。

6.半分のオレンジを7-8mmの薄さに切りのせる。塩、胡椒オリーブオイルをふりかける。スモークパプリカをかける。

7. 200度に熱したオーブンに入れ,15分、180度に下げて10-15分ほど焼く。

8．野菜、チキンをお皿に乗せて、チキンにゴルゴンゾーラチーズを乗せる。さあ召し上がれ〜。