茄子は縦に短冊切りにして 水にさらしておく。

フライパンに大さじ2〜3のオリーブオイルをひいて 茄子の水気をよく切り 蒸し焼きにする。（中火強で蓋をして焼く）

玉ねぎ・人参はみじん切りにして サラダ油 小さじ2で炒める。玉ねぎが透明になって来たら ひき肉も加えて炒める。

ミックスビーンズも加えてひと混ぜして 茄子の上に まんべんなくかける。

その上にピザ用チーズをまんべんなく載せて オーブントースターで 表面に焼き色がつくまで 焼く。