絹さやは筋を剥き、斜め細切りに。

フライパンにサラダ油をひき、絹さやを炒める。

絹さやがしんなりしたら、身を出した明太子を加え、弱火で絡める。

明太子に火が通ったら火を止め冷ます。

豆腐の上にたっぷり載せてできあがり！