白い♡ゆず味噌
あいころもちころころ @cook_40081817
圧力鍋で皮も柔らかく♡白味噌を使ったフルーティーなゆず味噌です♡ふろふき大根にかけたり、薄切りにしたかぶと和えても♡
このレシピの生い立ち
畑のゆず消費に。母のゆずみそレシピ♡…で白味噌を使い作ってみた。
白い♡ゆず味噌
圧力鍋で皮も柔らかく♡白味噌を使ったフルーティーなゆず味噌です♡ふろふき大根にかけたり、薄切りにしたかぶと和えても♡
このレシピの生い立ち
畑のゆず消費に。母のゆずみそレシピ♡…で白味噌を使い作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは洗って皮と実を分ける。皮は刻みます。
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- 2
沸騰したお湯でゆでて、水にさらす。軽く水をきっておきます。
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- 3
実はしぼり、しぼり汁を使います。
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- 4
ゆでた皮としぼり汁を圧力鍋にいれ、焦げ付かないよう水加減をします。（写真くらいのひたひたにします）1～2分加圧します。
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- 5
自然放置して圧が抜けたら、★の調味料を入れて、弱火で5~10分ほど、焦げ付かないように様子を見ながら煮ます。
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- 6
出来上がりです。
-
- 7
薄切りにしたかぶと和えても美味しいです♡
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コツ・ポイント
圧力鍋で皮をたくので、柔らかくなって食べやすいし、美味しいです。ゆず皮の苦みをもっと抜きたいときは、始めに皮をゆでるときに2、3度ゆでます。圧力鍋でゆでるときには、しぼり汁を入れた状態でひたひたになっていれば、水を足さなくても大丈夫です。
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