カサゴのスープペスカトーレ
韓国ダシダは牛だけでなく魚介もあります これがあると料理の幅が広がります
このレシピの生い立ち
逐一なし
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを斜めにしオリーブオイルを溜めた所へ唐辛子とちょっと厚めに切ったにんにくを中火で炒めていく これ以下すべて強火
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- 2
この間にあらかじめカサゴをバーナーで炙るか、軽くグリルして臭みをとる
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- 3
にんにくが薄っすら色づいたら、カサゴのアラをいれ、丁寧にオリーブオイルにからめ炒める
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- 4
白ワイン、ホールトマトの順で入れオリーブオイルと馴染ませる
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- 5
しじみ出汁と
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- 6
水を加え、軽く沸騰したら
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- 7
塩、ダシダ、コンソメを溶かし込む
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- 8
アサリをいれ口が開き始めたら
イカはここでアサリと同時に入れる
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- 9
他の魚介（タコなど煮込まないもの）を入れて一煮たちすれば出来上がり、皿に置いたスパにかけ盛るつける
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つくれぽ
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