まな板にフキをのせて塩をかける。

手のひらでゴロゴロとフキ同士をこすり合わせるように板ずりする。

細い部分と太い部分に切り分けてゴムでそれぞれ縛る。

大きい鍋にお湯をたっぷり沸かす。

塩がついたままのフキを入れる。
太い部分→（2分おいて→）細い部分

太い部分は5分、細い部分は3分茹でる。

氷水を作って茹でたフキを入れる。

最後に両端から皮をむく。
※両端からだとむき残しが少ないです。