だし汁に，多いめの酒を入れて煮込み，しょうが汁を入れる。鶏肉，焼き豆腐，白ねぎが，それぞれうま味の強い味に仕上がる。
このレシピの生い立ち
スッポン煮は，本来スッポンの煮ものですが，鶏肉や魚を同じように煮込む方法を＜スッポン煮＞といっています。多いめの酒，白ねぎ，しょうが汁を使うのが特徴です。
さまざまなレシピを参考にし，好みの味になるようにアレンジしました。