ブラックタイガーは殻を剥いて尾を取り、塩と片栗粉（分量外）でもむように水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ１の海老とマッシュルームを炒め、海老の色が変われば白ワインを回し入れ火を止める。

２を皿に移し、フライパンにサラダ油を入れて弱火でクミンをよく炒めて油に香りを移し、にんにくと生姜も加えて香りを立たす。

３に玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒め、水を加えて強火にし、沸騰したら弱火で１０分煮込みいったん火を止める。

４にカレールーを刻み入れ、弱火で１０分煮込み、取り出しておいた海老とマッシュルームを加えて３分ほど煮込み火を止める

炊飯器に米を少な目の水加減で、★を加えて炊き上げる。フライドオニオンを加えて全体をざっくりと混ぜる。