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あぶり&生もつ鍋
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あぶり&生もつ鍋-レシピのメイン写真

あぶり&生もつ鍋

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

ポン酢でいただきます。
このレシピの生い立ち
博多にはポン酢で食べるもつ鍋があります。

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材料

  • ミックホルモン 500g
  • ニラ 1束
  • キャベツ(ざく切り) 1/4個
  • にんにく(スライス) 1/2個
  • 豆腐 1/2丁
  • 餃子の皮 お好み
  • 出汁
  • 日本酒 3カップ
  • 水 3カップ
  • トビウオ出汁(顆粒) 4g
  • 薄口醤油 50㏄
  • つけダレ
  • 市販ポン酢 お好み
  • しめ
  • ちゃんぽん麺 2個
  • 黒ゴマ 適量
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作り方

  1. 1

    モツ半分はバーナーで焼きこおばしさを出す。

    • あぶり&生もつ鍋作り方1写真
  2. 2

    残りの半分は湯通しし臭みを消しておく。

    • あぶり&生もつ鍋作り方2写真
  3. 3

    出汁を加温しアルコールを十分に飛ばし、具材を入れていく。

    • あぶり&生もつ鍋作り方3写真
  4. 4

    火が通ったら完成。ポン酢につけていただきます。

    • あぶり&生もつ鍋作り方4写真
  5. 5

    具材を全部あげちゃんぽん麺と胡麻をたっぷりかけ最後の締めです。

    • あぶり&生もつ鍋作り方5写真

コツ・ポイント

生のモツと焼きモツを分けて入れると焼きのこおばしさを感じることができます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2016/10/13 09:27に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

鍋 ニラ キャベツ とびうお にんにく 日本酒 ホルモン 豆腐

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18190633
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