ふるったAを2回に分けて加え混ぜる。泡立器を立てるようにして、ボウルの底をこするようにゆっくりと回し混ぜる。

ふるったBを2回に分けて加え、全体がなじむまでよくすり混ぜる。白っぽくつやのある状態になればよい。

常温の卵液を大さじ1ほど入れる。余分な空気が入らないように、ゆっくりとすり混ぜる。

残りの卵液を4〜5回に分けて少しずつ加え、全体がなじむまで、ゆっくりとすり混ぜる。混ぜ終わった生地はザラザラ感がある。

ふるった粉の1/2量を入れ、ゴムベラで生地を底から返すようにして手早く混ぜる。粉気が残っている状態で止める。

残りの粉を加えて同様に混ぜる。粉っぽさが少し残る状態まで混ぜたらカードにもち替え生地を奥から折ねるように混ぜる。

ラップで覆って手のひら押し、厚さ2cm位に広げる。、冷蔵庫で3時間以上休ませる。できれば一晩おくといい。生地の出来上がり

生地を伸ばす
よく冷えた作業板に打ち粉をし生地をのせ、麺棒でバンバンと強くたたいて伸ばす。厚さ1cm位まで伸ばす。

ある程度の薄さになったところで、生地の両側に厚さ3mmの角棒を置いて作業すると、均一にのすことができる。

生地をふちに貼り付ける。型の緑からはみ出した生地を、パレットナイフで切り落とす。

それをオーブントースターで1300Wか1000Wで3分、奥と手前を入れ替えて2分焼く。

型から外し完成。
チーズタルトは、
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