圧力鍋に豚肉、長ネギ、生姜、酒、かぶるくらいの水を加えて　強めの中火にかけます。

肉を取り出します。

こしたゆで汁は　タッパなどに入れて　冷蔵庫に入れておきます。

何時間か経つと　脂が固まるので、取り除きます。

脂が取り除かれたゆで汁は　透明感のある美味しいスープになるので　スープや煮物やめんつゆなどに利用出来ます。