【ソース】パプリカを2センチ角程度に切る。玉ねぎをスライスする。

【ソース】鍋にバターを入れ、弱火で玉ねぎを炒める。軽く火が通ったらパプリカを投入して軽く炒める。

【ソース】鍋に水を300cc入れ、パプリカが柔らかくなるまで煮詰める。

【ソース】柔らかくなったら、ブレンダーでピューレ状にする。塩こしょうで味付けして、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

【前菜】ズッキーニはヘタとお尻の部分をカットして普通のピーラーで薄切りにする
。塩を加えて沸騰したお湯軽く潜らせる。

【前菜】同じくお湯で殻剥きしたエビをボイルして3等分にカットする。

【前菜】種を取り半分になったアボカドを縦にスライスする。(巻きやすい切り方でよい)

【前菜】クルクルと巻く。ラップでくるんで冷蔵庫でよく冷やす。