林檎は１センチ角位で切ります。写真の林檎は皮つきです。

鍋に三温糖を入れて煮詰めます。汁気が出るまでは強め中火で焦げないようにかき混ぜます。

とろみがでてきたら火を弱め中火にし、ラム酒とレモン汁を加え、焦げないようにかき混ぜます。

煮詰まったら味見をして良い感じなら、スパイスを入れます。

ビン詰めの場合は煮沸消毒したものに熱々のジャムをいれ、蓋をして逆さにして冷やします。