ロカボ？ナッツぎっしりビスコッティ
ミックスナッツをぎっしり、生地にアーモンドプードルを加えた軽くサクサクしたビスコッティです。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんのビスコッティが大好きだったのですが移転されたので、その味に近づくように考えました。アーモンドプードルと薄力粉の比率を変えて、薄力粉を多くしたら固めのビスコッティになります。お好みの固さでどうぞ！
ロカボ？ナッツぎっしりビスコッティ
ミックスナッツをぎっしり、生地にアーモンドプードルを加えた軽くサクサクしたビスコッティです。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんのビスコッティが大好きだったのですが移転されたので、その味に近づくように考えました。アーモンドプードルと薄力粉の比率を変えて、薄力粉を多くしたら固めのビスコッティになります。お好みの固さでどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
Aのナッツ類を160℃のオーブンで６分ほど素焼きし、粗熱を取ってから粗めに刻む。チョコレートも刻んでおく。 - 2
Bは合わせてふるっておく。
- 3
＜作り方＞卵を割りほぐし、きび砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。さらにオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4
３）にAとBを加えて混ぜ合わせる。
- 5
４）の生地を幅12cm、横25cmくらいの長方形に整えて冷蔵庫で30分程度寝かせる。
- 6
クッキングシートを敷いた天板の上に載せ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 7
オーブンから取り出し、粗熱を取ってから1.5cm厚さに切る。
- 8
切った生地をそっと横に倒して天板に並べ、150℃で10～15分程度焼く。
- 9
ひっくり返して、切り口のもう片面も150℃で10～15分程度焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
ナッツが多いので、１度目の焼成の後、生地を切って並べなおす時に崩れないようにそっと扱ってください。チョコレートは焼き菓子用ではなく、普通の製菓用チョコを刻んで使っています。焼くと溶けますが、冷めるのを待って切ればベタベタくっつきません。
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