イカは下処理し、皮をむかずに輪切りにする。

沸騰したお湯にお酒少々を入れ、１のイカをさっとゆでる。

大きなボールにマヨネーズ、マスタード、酢、しょうゆ、塩コショウを入れ、ドレッシングをつくる。

３のボールに茹でたイカを入れて、かるくあえる。

４に、スライスしたたまねぎ、たべやすくちぎったセロリの葉、彩大根サラダをいれてあえる。