まず土台のチーズケーキを作ります。

袋の中にグラハムクラッカーを入れて粉々に砕きます。麺棒を使うと便利です。

粉々クラッカーを型に入れます。

バター50gを電子電子レンジ600Wで30秒入れて、型に入れます。スプーンを使ってよくまぜて平らにします。

３を冷蔵庫に入れて30分冷やしておきます。

ボールに卵白を入れて、泡立て器で泡立てます。途中でグラニュー糖40gを入れてよく混ぜます。

クリームチーズ２００gを電子レンジ６００Wに１分入れて柔らかくします。

柔らかくなったクリームチーズを別のボールに入れて、グラニュー糖40gを混ぜながら泡立て器で混ぜます。

8にサワークリーム、牛乳、卵黄、コーンスターチ、レモン汁を順に入れて泡立て器でよく混ぜます。

6と7をどちらかのボールに移し、ゴムベラでよく混ぜた後、型に入れます。

バットの上に型を乗せ、バットに水深１センチになるように水を入れます。

170℃のオーブンで15分、150℃で35分焼きます。あら熱が取れたら型ごと冷蔵庫に入れて冷やします。

次に上段のレアチーズケーキを作ります。

粉ゼラチンに水を入れてふやかします。

クリームチーズ２００gを電子レンジ６００Wに20秒入れて柔らかくします。

ボールに15とグラニュー糖60gを入れて泡立て器で混ぜます。

ボールにヨーグルトとレモン汁を入れて混ぜます。

14のゼラチンを湯煎にかけて溶かし、ボールに入れて混ぜます。

ボールに生クリームを入れて、ゴムベラで混ぜます。

11の型の上に流し込んで、2〜３時間冷やして固めれば完成です。