作り方
- 1
1合のカップにお米を溢れるほど入れます。
トンと振動を与えます。
お米がきちんと詰まります。
箸などですり切ります。 -
- 2
研ぐための水を入れたら米を割らないように
シャカシャカと同じ方向に円を描くように研ぎます。 - 3
２０回ほどかき回したら
水を捨てますが残り水になるほど
濃い濁りになるので
最後まできちんと水を切ります。 - 4
３回ほど水を入れ替えたらいいでしょう。
あまりやり過ぎると栄養分などが逃げてしまいますから。 - 5
夏場は30分くらい
冬場は1時間ほど
水に浸けておく。
時間がない場合は
氷を4つほど入れて炊く。 -
- 6
水は正確に入れましょう。
そして出来るだけ美味しい水を使います。 -
- 7
炊き上がりです！
-
コツ・ポイント
新しい米は優しく
古米は少し力を入れて研ぎましょう。
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