カリカリレンコンとホタテのカルパッチョ

Name: カリカリレンコンとホタテのカルパッチョ
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホタテ ６枚; レンコン ２分の１; 紫たまねぎ ２分の１; パセリ 小束１; ベビーリーフ １パック; ピンクペッパー 少々; ★オリーブオイル 大さじ２; ★レモン汁 大さじ１; ★粒マスタード 大さじ１; ★クレイジーソルト 小さじ２

知床羅臼町キッチン @cook_40110804

羅臼のパワフル母ちゃんが考えた、カリカリレンコンがアクセントの新感覚カルパッチョ！！お子様も旦那様も大喜びの一品です！
このレシピの生い立ち
羅臼のパワフル母ちゃんが、子供達に野菜をとりながら新鮮なホタテを楽しんでもらえるレシピとして考えました！！カリカリレンコンも子供たちが喜ぶポイントひとつ！
子ども達との笑顔溢れる食卓を思い描きつくりあげた羅臼の母ちゃんレシピです！

カリカリレンコンとホタテのカルパッチョ

知床羅臼町キッチン @cook_40110804

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材料

３人分

ホタテ６枚
レンコン２分の１
紫たまねぎ２分の１
パセリ小束１
ベビーリーフ１パック
ピンクペッパー少々
★オリーブオイル大さじ２
★レモン汁大さじ１
★粒マスタード大さじ１
★クレイジーソルト小さじ２

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作り方

1

ホタテを殻から外し貝柱だけにして横半分に切る。（半月ではなく丸が２つになるように）
2

パセリ、紫玉ねぎはみじん切りにしておく。
3

★の材料をすべて混ぜ合わせてドレッシングを作っておく。
4

薄輪切りにしたレンコンをカリッと揚げて冷ましておく。
5

皿にベビーリーフを敷き、ホタテを並べたらみじん切りにした紫玉ねぎとパセリをホタテのうえに散らす。
6

混ぜ合せておいた★のドレッシングを回しかけ、更に上にカリカリレンコンを盛り付けピンクペッパーを散らして完成です。

コツ・ポイント

レンコンのカリカリ感をなくさないためにドレッシングをかけてからレンコンを盛り付けましょう。

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知床羅臼町キッチン @cook_40110804

2016/10/18 11:46に公開

世界自然遺産・知床半島の東側に位置する羅臼町は、多くの海の幸とひたむきな漁師の姿が色濃く残る「魚の城下町」です。羅臼町自慢の海産物を使用した郷土料理や、浜の母ちゃんｲﾁｵｼの料理、羅臼の漁師がこよなく愛す漁師飯などを全国の皆様にお届けいたします！！世界自然遺産知床　羅臼町役場ホームページhttp://www.rausu-town.jp/

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カルパッチョ帆立貝れんこんレッドオニオン

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