アンドーベベさんのスイートポテト
裏ごししないので簡単で、お芋の食感が美味しい、しっとりほっくりしたスイートポテトです(*^^*)
このレシピの生い立ち
以前クックパッドに公開されていたアンドーベベさんのスイートポテトレシピ。大好きでいつも作っていたのですが、いつの間にかレシピ削除されていて…。なので覚書として、私のアレンジレシピではなく、オリジナルの材料でのレシピをアップします！
アンドーベベさんのスイートポテト
裏ごししないので簡単で、お芋の食感が美味しい、しっとりほっくりしたスイートポテトです(*^^*)
このレシピの生い立ち
以前クックパッドに公開されていたアンドーベベさんのスイートポテトレシピ。大好きでいつも作っていたのですが、いつの間にかレシピ削除されていて…。なので覚書として、私のアレンジレシピではなく、オリジナルの材料でのレシピをアップします！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを1.5cmくらいの厚さの輪切りにして皮をむき、しばらく水にさらしておく。
- 2
なべにさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るくらいまで茹でる。
- 3
お湯を切り、さつまいもが熱いうちに細かくつぶす。
- 4
バターを入れてよく練り、さらに牛乳・グラニュー糖・塩を加えて弱火にかける。
- 5
水分が蒸発してさつまいもがもったりするまでよく練り、火を止める。※ここでしっかり水分を飛ばしておくと、後の成型が楽です。
- 6
あら熱を取り、卵黄とラム酒を加えてよく混ぜる。
- 7
オーブンを200度に余熱。
形を整えて天板に並べ、表面につや出し用の卵黄＋水をハケで塗る。
- 8
オーブンで10～15分焼く。途中で取り出して卵黄を重ね塗りすると、更につやつやになります！
- 9
◼ちなみに…
トップの写真は、↑の材料ではなく｢コツ・ポイント｣に書いた方の材料で作ったものです。 - 10
全卵ではなく卵黄＋水をぬって焼くと、もっとツヤと焼き色がついてキレイです！でも、自宅用なら全卵でも十分かと☆
コツ・ポイント
私が普段作る時は無塩バターではなく普通のバターかマーガリン。その分塩は入れないようにしています。卵も卵黄2個ではなく全卵1個を解いて、半分を生地に混ぜ半分をつや出しに（水は足さず）。子供が食べるのでラム酒も入れません。それでも十分美味しい♪
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