ニンニクは薄皮を剥き、半分に切る。
マグカップの底で押しつぶしてもＯＫです。

噴きこぼれない様、やや大き目のお鍋に①のニンニクを入れる。

噴きこぼれない様、蓋を少しずらして20分煮る。

牛乳が吹き上がってきた時に鍋肌に煮詰まった牛乳がこびりつくので、時々菜箸などでこそげ落とす。

極々弱火だと多少吹き上がっても、大き目のお鍋なら吹きこぼれることはありません。

煮詰まってくるので、牛乳１００ｃｃ～１５０ｃｃ追加して、ニンニクがフニャフニャに柔らかくなるまで更に１０分程煮る。

ニンニクが柔らかくなったら火から下ろし、フードプロッセサにかけられる程度に冷ます。
牛乳が煮詰まって若干黄色くなります。

冷ましている間にアンチョビを計量する。

フードプロセッサに⑧のニンニクと⑨のアンチョビを入れ、撹拌する。

アンチョビが完全に滑らかになるまで撹拌する。

ニンニクを煮た⑧のお鍋に⑪のペーストを戻す。

⑫のお鍋にナマクリームを加え混ぜる。

⑬に、アンチョビが漬けてあったオイル、オリーブオイルを加える。

オイルが分離しないよう、全体を優しく混ぜ、馴染ませる。

泥温泉の様にポコポコしてきたら火から下ろす。

少し冷めたら保存容器に入れる。
直ぐ食べる分以外のものを冷凍保存する。

アンチョビフィレが５０ｇ入っているので、計量を省くことができて便利なオイル漬けです。

冬は室温が２～５度になり、オリーブ油が固まってしまうので、冷蔵庫でも固まらないひまわり油使用のアンチョビを使っています。

残ったオイルは、捨てずにドレッシングやパスタ等に使っています。