カレイに塩コショウをする。その次に小麦粉をまぶし余計な粉をはらい落しておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、熱しておく。皮面から焼き始めパリッとなったらひっくり返す。

ひっくり返したらふたをして少し蒸し焼きにする。お皿に盛り付ける。魚を焼いたフライパンにトマトソースを入れて温める。

ソースが温まったら、魚にかける。