捏ね作業はHBで材料をポットの中へ全て入れ捏ねる約12～13分HBで捏ねない方はボールに入れこの様な状態まで捏ねて下さい

1を10分程やすませる手と台に打粉をし更に50回程捏ねます生地が柔らかいのでその都度打粉をを加え捏ね纏め一次発酵

大き目のボールに薄くオイル又はバターを塗り生地を入れ鍋等の蓋を被せ乾燥を防いで下さい

40度30分指に粉をつけ確認戻らなければOK台に取り出し麺棒で押さえながら広げガス抜きをし一纏めしやすませる10分程

後、300ｇづつ分割し余った生地も3分割し均等に分け1個づつ捏ねて丸め型に入れ40度1時間二次発酵させる

二次発酵1時間型から出たらOKこんな感じ
に膨らんでますここまで膨らます事が柔らかさの秘訣♪

焼き入れ15分一旦取り出し逆向きに再度入れる焼き色が少しついた所へアルミホイル2重にしふわっと被せて残り時間を焼く

同じ型があれば被せて焼ければ尚OK私は被せて残り時間を焼きました。こんな感じです♪

焼き終了ホイルを外しオーブンから出し10分型に入れ置き後取り出し粗熱を取ります網などの上に置き粗熱を取って下さい

温かい内に表面に薄くバターorマーガリンを刷毛で塗りしっとり艶出し熱が取れたらパンケース又はポリ袋へ保存完全に冷めたら蓋

パンの保存も柔らかさにとっても重要、極端にそのまま放置ではどんどん乾燥してしまいますので乾燥を防ぐ様保存してね♪

ふわふわ食パンそのままは勿論焼いても最高に美味しいです是非作てみて下さい♪数日柔らか持続作って頂ければ実感できます♪

好きな厚さに切りトースト・サンド色んな食べ方で～♥