元ラーメン屋店長の本格唐揚げ
ᴍᴇʀʟɪɴ @cook_40141880
・本格的な唐揚げを作りたい時に。
・時短向けに作れる工程省略可能レシピです。
・本格的に作りたい方は寝かせる時間が必要なため、食べたい時間を逆算して半日〜1日前に準備してください。
・ザクザク衣がお好きな方に。
◆このレシピの生い立ち
ラーメン屋で働いてた時の唐揚げレシピを家庭用の分量で再現しました。
元ラーメン屋店長の本格唐揚げ
・本格的な唐揚げを作りたい時に。
・時短向けに作れる工程省略可能レシピです。
・本格的に作りたい方は寝かせる時間が必要なため、食べたい時間を逆算して半日〜1日前に準備してください。
・ザクザク衣がお好きな方に。
◆このレシピの生い立ち
ラーメン屋で働いてた時の唐揚げレシピを家庭用の分量で再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、しばらく水に晒して血抜きをしてからザルに上げて余計な水分と血を抜いておく。※省略可
-
- 2
鶏もも肉が全て入る大きさの容器に●を全て入れてまぜておく。
- 3
血抜きの終わった鶏もも肉を❷の●を入れた容器に全て入れ、手でしっかりと揉んで混ぜる。
-
- 4
しっかりと混ぜ終わったら卵を入れ、ごま油と胡椒(大人向けなら多めに)を回すようにかけてから、さらに手でよく揉んで混ぜる。
-
- 5
容器に蓋(またはラップ)をして半日ほど寝かす。※省略可
- 6
トレーに片栗粉をたっぷり敷き詰め、片栗粉に寝かせた鶏もも肉を１つずつ転がしてしっかりまぶす。
-
- 7
180度に熱した油に、片栗粉をまぶした鶏もも肉を投入し、中まで火を通す。
-
コツ・ポイント
・時短したい場合は血抜き作業や寝かす時間を省略してもらっても大丈夫ですが、きちんと血抜き作業をしたりしっかり寝かすことで味の染み込みが良くなります。
・大人向けに作る場合、ごま油と胡椒を多めに掛けるとお酒に合うスパイシーな味に仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18200964
