麺を茹でるお湯を火にかける。

ねぎは長さ５cmに切り、縦１本切り目を入れて開く。
芯をとって縦に千切りをして小さめのボールに入れる

メンマを加えてさっと混ぜる。
うずらは横半分に切る。
小さめの器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。

麺をゆでてざるにあげて、流水に当てて冷やす。

冷えたらしっかり水気をきる。

麺とごまだれをさっと混ぜて器に盛る。

ねぎとメンマ、うずらを飾ってラー油ん回しかけてすりごまをふる。