丸くつつむ 美味な豚肉ロールキャベツ
香草が効いたソースがきめて！
このレシピの生い立ち
テレビで見て美味しそう！と思い作り方を自分なりに 簡単にアレンジしてみました。
丸くつつむ 美味な豚肉ロールキャベツ
香草が効いたソースがきめて！
このレシピの生い立ち
テレビで見て美味しそう！と思い作り方を自分なりに 簡単にアレンジしてみました。
作り方
- 1
ソース（◎の材料）の作り方手羽先は関節を切り離し、骨ごと細かくカットする
玉ねぎ、にんにく、にんじんは薄切りにする - 2
熱した鍋にサラダ油をたっぷりしき、手羽先を入れ強火で両面がこんがりと焼き目がつくまで炒める
- 3
中火にし、にんにく、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める
- 4
醤油を加えて炒める。水、細かく切ったトマトを加え、タイム、ローリエを入れ約15分じっくり煮込む
- 5
ロールキャベツの作り方→
キャベツは一枚ずつ丁寧にはがして芯をとり半分に切る - 6
沸騰した湯の中にキャベツを入れて軽く茹で、すぐに氷水で冷やし、キッチンペーパーの上に広げて水気をとる
- 7
にんにくはつぶして細かく、玉ねぎはみじん切りに、パセリは葉の部分をみじん切りにする
- 8
にんにくはボウルの中でひき肉と合わせる。
- 9
熱したフライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎは色が変わるまでじっくり炒め
９のボウルに油ごと加える。 - 10
さらに刻んだパセリ、卵、塩、こしょうを加え、手でよくこねる。
- 11
広げたキャベツの上に11の具材をまん丸く置き、しっかり包む（大きさはテニスボールより少し小さいくらい）
-
- 12
仕上げ→鍋に薄切にした玉ねぎを敷きオリーブオイルをかけ、その上に包み終わりを下にしてロールキャベツを並べる。
- 13
ソース用に煮込んだ材料をこし器でこして加え、岩塩を加え約２０分ほど煮込む。
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- 14
ロールキャベツを器に取り出し、残ったソースを煮詰める。量が半分ほどになるまで強火で煮詰めたら、ロールキャベツにかける
- 15
※手羽先の処理が面倒！！という方は、鶏ガラスープでつくると、とっても簡単！
※1.2の手順がなくなります
コツ・ポイント
ｷｬﾍﾞﾂを茹でるのは、あらかじめしておくと、水切りも含め楽です
キャベツの煮崩れを防ぐため、隙間を空けずにロールキャベツを置く。隙間ができてしまうときはあまったキャベツを丸めて埋める。（手順14の写真を参照）
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トマトソースも美味しくできたので、ソースだけでもご飯が進みます笑。ロールキャベツは豚ひき肉なのでジューシーです
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