長ネギは青い部分も全部入れてみじん切り。（匂い消しになります）
ひき肉は常温に戻しておく。

鍋にごま油を入れ中火にかける。熱したら豚ひき肉を入れて炒める。

色づいてきたら、豆板醤、おろし生姜、おろしニンニクを入れ、さらに炒める。

豆板醤が全体に回ったら、長ネギを入れてさらに炒める。

味噌、砂糖、日本酒を加え、混ぜながら熱し、沸騰したら弱火にする。

たまにかき混ぜながら、煮詰めて、表面に脂が浮いてきたらできあがり♪