クリームチーズはよく常温に戻し柔らかくなるまでゴムベラでこねる。

それから砂糖を5、6回にわけて加えしっかり混ぜ合わせる。

2で混ぜたやつをミキサーにかける

次に、卵、小麦粉、生クリームをミキサーにいれて軽く混ぜ合わせる。(あまり混ぜすぎないようにする)

4にレモン汁を加え軽く混ぜる

鍋の側面、底にバターorマーガリンを塗り底型に切ったクッキングシートを敷き、5を流し込む

きちんと蓋をし35〜45分とろ火にかける。

冷めたら竹串などでまわりの生地を鍋から剥がし逆さのまま皿にうつす。そしてもう一枚皿をつかって表にする。