豆腐はレンジに３分かけ（３００ｇの場合）、軽く水切りする。重石はしなくてOKです。軽くで。

干し椎茸は戻しておく。前日または４，５時間前から水に浸けおいておく。漬け汁は味噌汁や煮物に使います。

干し椎茸と長ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にのせる。

残りの調味料を全て③に合わせ混ぜる。

ラップをふんわりして、レンジで１，２分。その後ラップを取って１、２分。

様子を見ながら、ねぎがしんなりしていい香りがすれば完成。

水切りした豆腐を温め直し、（冷たくてもいいですが）⑥のベジ味噌をたっぷりのせて頂きます。