小松菜を適当な長さに切り、芯と葉にわけ、芯から先に塩茹でする。しめじは小房にわける。

鍋に出汁、薄口醤油、酒、砂糖、みりんを入れ煮立たせておく。

1の小松菜を水にとり、さっと洗い、しぼる。

3の鍋に小松菜としめじを入れさっと煮る。