ココナッツミルクカレー
仕上げに入れるレモン汁で『夏のカレー！』になります。
このレシピの生い立ち
暑くなり、夏のカレーを作りました。
作り方
- 1
鶏胸肉を一口サイズにカットし、塩コショウをする。
- 2
ナスは、皮を剥き、水にさらす。
- 3
オクラ＆ズッキーニは、スライスし、ニンニク＆生姜を微塵切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク＆生姜＆鷹の爪を炒める。
- 5
４に１の鶏胸肉とズッキーニを入れ、焼き目を付ける。
- 6
５にカレー粉＆スパイスを入れ、炒める。
- 7
６に水を入れ、沸騰したら、茄子、オクラ、しめじを入れる。
- 8
７に固形コンソメ、塩コショウをし、蓋をして弱～中火で１０分煮る。
- 9
８にココナッツミルクを入れ、蓋をして弱～中火で１０分煮る。
- 10
９にレモン汁、バジルを入れ、塩コショウで味を調整して、仕上げる。
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