キャベツをできるだけ細かくみじん切りにする。フードプロセッサーはだめ。水分出るから。

卵と山の芋をすりおろしたのを混ぜる。長芋は絶対だめ。ベチャッてなるから。

甘酢しょうがのみじん切りと小麦粉と天かすと豚肉と本だしを手順２に加えよく混ぜる。

キャベツのみじん切り投入してよく混ぜる。

フライパン又はホットプレートにお玉１杯分のせて中火でゆっくり焼く。

ひっくり返して豚肉に火が通るまでじっくり焼く。弱火でオッケー。

熱いうちにソースとマヨネーズをかけて。