玉ねぎはみじん切りにする。
そら豆は予め茹でておく。水を温めブイヨンを溶かしスープを作っておく。米は洗わなくてＯＫ。

深めの鍋にオリーブ油を入れあたため、玉ねぎを弱中火で３分炒める。ニンニク、米を入れ１分ほど炒める。最後に酒を加える。

スープ４００ｃｃのうち、約半分を鍋に入れる。火は最初強め、だんだん弱くしていく。水分が減ってきたら残りのスープを加える。

桜海老も加え、焦げ付かないように時々鍋全体をかき混ぜる。焦げ付きそうになったら適宜水を加える。

盛り付け後、お好みで粉チーズをかけていただきます。