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むかごご飯 秋の風物詩 ほっこり炊き込み
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むかごご飯 秋の風物詩 ほっこり炊き込み-レシピのメイン写真

むかごご飯 秋の風物詩 ほっこり炊き込み

Little Darling
Little Darling @cook_40014130

秋ならではの珍味 むかごを見つけたら「むかごご飯」
このレシピの生い立ち
口の中は まさに秋。

季節を目と舌で味わうことができる和食は世界一だと心から思います。

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口の中は まさに秋。

季節を目と舌で味わうことができる和食は世界一だと心から思います。

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材料

2合分
  • 米(うるち米) 1.5合
  • もち米 0.5合
  • むかご 1カップ
  • 昆布 10㎝
  • 塩 小さじ1−1.5
  • 日本酒 小さじ2
  • 菊の花 適量(オプション)
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作り方

  1. 1

    むかごは 山芋のあかちゃん。

    • むかごご飯 秋の風物詩 ほっこり炊き込み作り方1写真
  2. 2

    むかごをさっと水洗いしざるにあげます。
    さっとすり鉢に入れて手でざっと混ぜ 余分な皮を取り除きます。

    • むかごご飯 秋の風物詩 ほっこり炊き込み作り方2写真
  3. 3

    米を合わせて洗米し、給水させます。

    炊飯器の釜に米を入れ、水加減を普段通りにします。

  4. 4

    昆布を乗せ塩、酒で味をつけます。

    (好みでみりん小さじ1/2加えても美味しい)

    最後にむかごを加え 普通に炊きます。

    • むかごご飯 秋の風物詩 ほっこり炊き込み作り方4写真
  5. 5

    炊き上がったら菊の花びらを混ぜ入れ完成です。

    • むかごご飯 秋の風物詩 ほっこり炊き込み作り方5写真

コツ・ポイント

*2 このひと手間で土臭い味が無くなります。皮がきれいで薄い場合は不要です。

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Little Darling
Little Darling @cook_40014130
2016/10/09 03:28に公開
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発&料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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このレシピのキーワード

ご飯 もち米 日本酒 コンブ 米

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