肉汁ジューシー♡基本のハンバーグ
冷めても柔らかくジューシーなハンバーグに仕上げました。
このレシピの生い立ち
お店のようなハンバーグを目指し作りました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れ、ラップを軽くかけたら、600wの電子レンジで5～8分チン♪する
- 2
チン♪したら取り出しラップを外して冷ましておく
- 3
合挽き肉に塩、コショウ、オールスパイスを加えよくこねる。しっかり、しっかりこねることで美味しいハンバーグになります
- 4
冷めた玉ねぎに牛乳、パン粉を加えませたら合挽き肉に加え入れ卵も加えよくこねる
- 5
8~12等分し、手に油か水をつけ、1つずつ空気を抜きながら丸め、厚さ1~1,5センチの楕円形に整え
真ん中を凹ます。 - 6
フライパンに油をひいたら、ハンバーグを並べ中火で焦げ目がこんがりつくまで焼く(だいたい２分位)もう片面も同じく焼く
- 7
こんがり焼けたら蓋をし焦げ目がつくまで焼き、付いたら弱火にし8~10分焼く(目安ハンバーグ1個130g位)
- 8
(途中で焦げ具合や上から肉汁が噴いてないか等みる)もし肉汁が出ていたらその部分を焼き閉じるためにひっくり返し焼く
- 9
☆仕上げをオーブンで焼く時は200℃～220℃に暖めたオーブンで10分やく
オーブンの方がジューシーに仕上がります
- 10
包み焼きにする時は、肉を取り出したフライパンに、キノコや野菜を入れ炒め、ハンバーグと共にホイルにのせ、ソースをかけ閉じる
- 11
その後220℃に余熱したオーブンで10分焼けば完成
- 12
【ソース】肉を焼いたフライパンにケチャップ、ウスターソース、砂糖、ニンニクチューブ、水、ビーフシチューのルーを加え煮る
コツ・ポイント
よく捏ねることと、ハンバーグの中の油をこねるとき溶かさないことです。形を整えるときもパンッ！パンッ！打ち付け中の空気をぬき、割れ目など無い艶やかな状態に仕上げます。手に油をぬってするとやり易いですよ。
つくれぽ
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