ほうれん草は細かく刻み、牛乳、卵黄、サラダ油と一緒にボールに入れ、細かくなるまでブレンダーにかける。（ミキサーでもよい）

別のボウルに卵白を泡立て、砂糖を三回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの半量を②のボウルに入れ混ぜてから、残りのメレンゲのボウルに戻し入れ泡をつぶさないように混ぜる。

紙を敷いた天板に生地を流しいれ表面を平らにして、１８０度に予熱したオーブンで14分焼く

焼きあがった生地の表面にオーブンシートをかぶせ逆さまに取り出す。

すぐに表面のオーブンシートをはがし、もう一度生地の上にかぶせ粗熱が取れるまで冷ます。（表面が乾かないようにする為）

生クリームにジャムを加えやや硬めに泡立てる。

巻き終わりを下にしてそのまま冷蔵庫に休ませるとクリームが落ち着きます。