レモンの皮のワックスを取ります。
重曹大さじ1をボールにはった水に入れ、レモンを暫くつけ、その後重曹でこすり洗いします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらお米を10分程茹でる。

別の鍋に牛乳、レモンの皮、シナモンスティックを温める。

茹だった米をザルにあげ水を切り、2の鍋に入れる。時々かき混ぜながら更に12分程煮詰める。

お米が柔らかくなったら、レモンの皮を取り出し、砂糖を加えてかき混ぜる。

器に入れ冷ます。シナモンパウダーを振りかけて出来上がり。

冷える頃にはお米が増えてミルクが少なくなっています。食べる前にシナモンを振りかけて頂きます。