白桃ソース
色はいいケド、おいしくない…
そんな白桃にも救いの手を
甘くないフルーツソースです
冷製カペリーニとかいかが
このレシピの生い立ち
我が家の桃の木が元気だったころ、買うより立派でおいしい桃がたくさん収穫できました
間引いても5～60個にはなるので、消費が大変
シロップ漬けも作り飽きた、食べ飽きた
そして塩味の桃ソースの誕生
早生種だったので初夏から楽しめました
白桃ソース
色はいいケド、おいしくない…
そんな白桃にも救いの手を
甘くないフルーツソースです
冷製カペリーニとかいかが
このレシピの生い立ち
我が家の桃の木が元気だったころ、買うより立派でおいしい桃がたくさん収穫できました
間引いても5～60個にはなるので、消費が大変
シロップ漬けも作り飽きた、食べ飽きた
そして塩味の桃ソースの誕生
早生種だったので初夏から楽しめました
アプリでひらく作り方
- 1
桃は皮のまま洗います
産毛はきれいに落とします -
- 2
塩水を用意
パスタをゆでる濃度で - 3
皮のままザク切り
塩水に放して
変色をふせぎつつ
塩味をつけます
15分程度そのままつけおき - 4
塩水から桃をあげ鍋に入れてひたひたくらいに水をいれて火にかけます
そ～っと茹でて
（7～80度くらい） - 5
透明感が出てきたら
レモンを加えます
パッときれいなピンク色に変わります
酸っぱいのが苦手な場合は調整を -
- 6
桃を取り出して、ペーストにします
濃度は茹で汁で調節
分けるのが面倒なら全部ペーストにしてもOK -
- 7
裏ごしします
普通のザルの網目で十分です
これが決め手なので省略禁物 -
- 8
濃度調節後、余った茹で汁は桃の色と香りがよいので
炭酸水に混ぜたり
白いカルピスを割ったりすると楽しめます - 9
牛乳でわると簡単桃スープ
塩分は適宜お好みで調整してください
上の調理画像はそうめんです（緑色のものはきゅうり寒天） -
コツ・ポイント
皮の赤いところを使い、レモンを加えることでピンクになります
赤みが少なく、レモンも少ないと色よく仕上がりません
冷凍可能
凍ったまま牛乳とミキサーにかけても大丈夫
砂糖を加えて、あまじょっぱいカンジにしても楽しいかも
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