この度は、少し値段がお高めなカレールーを２箱使用。合わせて１０人分。
辛口でチャツネが入ってるカレールーを意識しました。

フライパンにオリーブオイルを適当に垂らし、玉ねぎと人参を入れ、しんなりするまで弱火〜中火で炒める。

２にシーフードを入れ炒め、料理酒ふたまわしし、強火でアルコールを飛ばす。これら全てを鍋に入れる。

ホタテはグリルで焼き、食べる直前の盛り付け段階でのせてカレーをかけるのみ。
カロリーを考慮し、油やバターは使わず。

鍋に水を入れ、蓋を少し開け２０分弱火で煮る。あくは取る。
カレールーを投入し更に５分煮る。ターメリックを入れ出来上がり〜