ゴーヤは綿をとります。

できるだけ細めに切ります

ゴーヤを塩でもんで水につけておきます。
苦味が減ります。

豆腐をキッチンペーパーで水切りしておきます。

油を少しひいたフライパンに水切りした豆腐を少し焼きます。
ヘラなどで適当な大きさにくずします。

ごま油をひいたフライパンにひき肉をいためます。塩コショウで味をつけます。

ひき肉に火が通ったらゴーヤも一緒に炒めます。

ゴーヤに火が通ったら豆腐も一緒に炒めます。

味をみながら大丈夫でしたら卵を回しかけます。