わらびとクルミのペペロンチーノ
噂のノチェロンチーノ第7弾！
サクサクのクルミとワラビの豊かな香りをめしあがれ(^_^)
このレシピの生い立ち
クルミはイタリア語でノチェ。
ノチェロンチーノはノチェとペペロンチーノを合わせたくるみっくるのオリジナルレシピです(^_^)
わらびとクルミのペペロンチーノ
噂のノチェロンチーノ第7弾！
サクサクのクルミとワラビの豊かな香りをめしあがれ(^_^)
このレシピの生い立ち
クルミはイタリア語でノチェ。
ノチェロンチーノはノチェとペペロンチーノを合わせたくるみっくるのオリジナルレシピです(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
わらびは事前にアク抜きしておきます。大き目のタッパーにわらびを入れ重曹を少々かけ、熱湯をかけて暫く放置します。
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- 2
お湯が冷めたら取り出して２、３回水洗いしてよく水を切り、冷蔵庫などで保存しておきます。
-
- 3
ニンニクは薄切りに、鷹の爪は種を取って1㎝ほどの大きさに手でちぎります。
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- 4
カシグルミの殻を割り中身を取り出します。大きい物なら2個、小さい物なら4個ぐらいが目安ですが、お好みで(^_^)
-
- 5
鍋にお湯を沸かしパスタを投入。
お塩はちょっと濃いめに。 -
- 6
フライパンにクルミ油（オリーブオイル）とクルミを入れ火をつけ、焦がさない程度に素揚げにして取り出します。
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- 7
火を止めたフライパンに残った油にニンニクを加え火をつけ、香りがたって来たらたかのつめを加え、焦がさないように炒めます。
-
- 8
塩味のついたパスタのゆで汁を加え、わらびを入れ、フライパンをゆすって油と水がよく混ざるように混ぜます。
- 9
茹で上がり時間の1分ほど早めのパスタをフライパンに入れ、ソースとよく混ぜます。
- 10
お皿に盛って出来上がり(^_^)
-
- 11
お好みでウインナー等を入れても美味しいですよ(^_^)
-
コツ・ポイント
わらびのアク抜きを忘れずに。
素揚げしたクルミは短時間でも火からおろして熱をとると、再加熱してもサクサクの食感が残ります。
あらかじめ沢山素揚げにして保存しておくと便利です。
つくれぽ
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